Focaccia aux herbes italiennes

La focaccia, c’est une super variante pour changer un peu des habitudes ! Cela se mange comme du pain, pour accompagner un plat ou pour utiliser comme tartine.

Voici les ingrédients pour 4 personnes ou 1 focaccia :

• 500gr de farine de blé T45
• 10gr de levure fraîche de boulanger
• 2 cuillères à café de sel
• 250ml d’eau
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Pour la dorure : huile d’olive, gros sel, sauge, romarin, origan et thym
• Pour la saumure : 2 cuillères à soupe d’eau, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de gros sel

La préparation de la pâte :

Pour commencer la réalisation de la focaccia, vous allez activer la levure; Chauffez votre eau afin que celle-ci soit tiède. Ajoutez-y alors votre cuillère de sucre et votre levure que vous aurez préalablement émiettée. Si vous utilisez de la levure sèche, passez cette étape. Couvrez alors votre récipient et attendez une dizaine de minutes.

Après ceci, disposez votre farine dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le sel et le mélange de levure. Vous pouvez également ajoutez des herbes ou épices de votre choix.

Mélangez tous les ingrédients et pétrissez la pâte pendant 10 minutes. La texture doit se rapprocher de la pâte à pain.

Pour que votre focaccia ait une mie bien aérée, la pâte doit reposer. Couvrez celle-ci sous un torchon humide et mettez la dans un endroit chaud. Le temps de pousse peut aller de 30 minutes à 2 heures. Chacun peut donc faire ce qu’il en veut !

Cuisson de la focaccia :

Après la pousse, c’est le moment de cuire votre focaccia. Préchauffez votre four à 200°C. Sur une plaque de cuisson, donnez une forme ovale à votre pâte. Réalisez aussi des petits creux avec le bout de vos doigts.

A l’aide d’un pinceau, recouvrez la focaccia d’huile d’olive et parsemez la d’herbes et de gros sel.

La saumure :

Un autre petit conseil que j’ai appris en m’intéressant à la cuisine italienne, c’est la saumure. Il s’agir de versez un mélange d’eau, d’huile et de sel dans les creux que vous avez réalisé au préalable. Cela donne un petit goût salé caractéristique de la focaccia Ligurienne. Mélangez l’eau, l’huile et Le sel dans un bol et répartissez cette préparation dans les trous.
Si vous optez pour la saumure, e saupoudrez pas votre focaccia de gros sel ! Elle sera déjà assez salée !

Faites cuire votre focaccia pendant 10-15minutes. Le dessus doit être bien doré.

Vous pouvez la déguster aussi froide que chaude, alors régalez-vous !