Salut tout le monde ! Cela fait longtemps que je tente de faire des burgers végétariens qui soient semblables à la viande. Au début, ils étaient fort fades et ils n’avaient pas beaucoup de goût. Voilà donc mon ultime recette ! Grâce à la betterave, vous obtiendrez une jolie couleur. Les lentilles, quant à elles, donnent toute la texture caractéristique de la viande.
Pour cette recette, j’ai utilisé ma recette des buns à burgers. Voici le lien pour aller à la recette : https://unmondedegout.com/index.php/2019/12/29/buns-a-burger/
La liste des ingrédients pour 8 burgers :
- 350g de lentilles cuites
- 150g d’haricots rouges ou noirs
- 50g de champignons poêlés et hachés
- 100g de pois chiches
- 50g de flocons d’avoine
- 1 betterave cuite
- 4 cuillères à soupe de levure diététique/maltée
- 2 cuillères à soupe de fécule de tapioca ou de fécule de maïs
- Un peu de persil frai
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- Du sel et du poivre
- Huile végétale
Mélange :
Ici, la recette est très simple. Pour commencer, coupez la betterave cuite en petits morceaux et hachez grossièrement le persil. Le tout finira au mixeur. Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre mixeur. Moi, j’ai utilisé un mixeur plongeant pour réduire tous les ingrédients en purée : ça m’a pris beaucoup plus de temps ! Mixez le tout et voici la texture que vous devriez obtenir :
Laissez le mélange une trentaine de minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se développent. Sinon, mettez de l’huile sur vos mains. A l’aide de celles-ci, prenez un peu du mélange et formez vos burgers. Donnez leur la forme que vous voulez !
Ensuite, disposez les sur une platine allant au four. Avec un pinceau, badigeonnez les d’huile.
Cuisson :
La cuisson va se dérouler en deux étapes. Commencez par les enfourner dans un four préalablement préchauffé à 190°C pendant 20 minutes. Ensuite, faites chauffer de l’huile végétale dans une poêle. Faites les dorer sur chaque face une dizaine de minutes.
Et voilà ! Pour ma part, j’en ai disposé un dans un bun maison et j’ai tartiné celui-ci avec de la tartare que j’avais réalisée !
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