Aujourd’hui je vous présente une recette d’aiguillettes de poulet panées et une sauce tartare aux herbes fraîches. Parfait pour un apéro et même pour un repas « sur le pouce », cette recette est ultra simple à réaliser !
Aiguillettes Panées :
Voici la liste des ingrédients pour les aiguillettes panées pour 4 personnes :
- 400g de filet de poulet ou d’aiguillettes déjà coupées
- 3 oeufs
- 200g de farine
- 3 poignées de céréales type Cornflakes non sucrés ou de la chapelure
- 1 cuillère à soupe de paprika
- Sel et Poivre
Ici, vous avez deux choix : soit vous utilisez de la chapelure pour une panure plus « traditionnelle », soit vous utilisez des Cornflakes pour une panure super-croustillante.
Premièrement, commencez par couper le poulet en batonnêts, si ce n’est pas déjà fait.
Ensuite, vous allez réaliser une panure à l’anglaise. Battez les oeufs dans une assiette creuse. Dans une autre assiette, mélangez la farine avec le paprika. Rajoutez du sel et du poivre à votre convenance.
Dans un autre récipient, écrasez les Cornflakes en petits flocons. Ici, on ne veut pas obtenir de la poudre ! La texture devrait se rapprocher de la chapelure. Si vous réalisez cette recette avec de la chapelure, il vous suffit de la mettre dans un récipient.
Après cela, il ne vous reste plus qu’à les paner. A l’aide d’une pince ou de vos mains, passez les morceaux de poulet une première fois dans la farine. Toutes les faces doivent être recouvertes. Enlevez l’excédent de farine et mettez le poulet dans les oeufs battus. Une fois ceci fait, mettez les aiguillettes dans les Cornflakes et recouvrez les en bien.
Cuisson du poulet :
Faites chauffez de l’huile dans une poêle. Cuisez les aiguillettes environ 10 minutes, en les retournant de temps en temps.
Vous pouvez aussi les faire frire. Si c’est le cas, plongez les dans une huile à 180°C et faites les cuire jusqu’à ce que les aiguillettes soient dorées.
Pour une cuisson au four, mettez les morceaux de poulet préalablement badigeonnés d’huile sur une platine. Faites les cuire à 180°C en mode chaleur tournante. Ils doivent cuire plus ou moins 20 minutes, et vous devez les retourner à mi-cuisson.
Bon appétit ! Pour encore plus de gourmandise, n’hésitez pas à parsemer les aiguillettes de poulet de fromage et faites le griller !
Sauce Tartare maison :
Les ingrédients pour 4 portions de tartare maison :
- 100g de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de cornichons coupés en petits dés
- 2 cuillères à soupe d’oignons au vinaigre émincés
- 1 cuillère à soupe de câpres hachées
- 1 petite échalote émincée en très petits morceaux
- 3 cuillères à soupe de persil ciselé
- Le jus d’un demi citron
- Sel et poivre
Pour commencer, voici la taille des cornichons et des oignons désirée :
Pour réaliser cette sauce tartare, il vous suffit de combiner tous les ingrédients ensemble, en poivrant et salant à votre convenance.
Et voilà ! Cette sauce est délicieuse avec du poulet pané, des Fish’n’Chips et même des frites !
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