Cuisine Végétarienne

Velouté de Topinambour et Curcuma

Aujourd’hui, je vous retrouve pour une recette réconfortante aux légumes d’hiver. Après les excès des fêtes de fin d’année, rien de mieux qu’une soupe pleine de vitamines et gourmande. Voici ma recette de velouté de topinambour et curcuma.

Les ingrédients pour une grosse casserole de velouté :

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 3 petits ou 2 gros navets
  • 1 poireau
  • 1 grosse carotte
  • Entre 500g et 750g de topinambours
  • Un cube de bouillon de légumes
  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • Sel et poivre
  • Eau

Découpage :

Commencez par découper tous les légumes en morceaux grossiers. Pour ce qui est des topinambours, n’ enlevez surtout pas la peau : elle contient toutes les fibres du légume. Contentez vous de les laver.

Cuisson Du velouté :

Faites chauffer un trait d’huile d’olive dans une grande casserole et faites y sauter les morceaux d’oignons et d’ail.

Les oignons et l’ail qui mijotent.

Une fois ceci fait, diminuer le feu et ajoutez dans la casserole la carotte et les navets.

Les navets et la carotte.

Mettez les topinambours dans la casserole et ajoutez aussi le poireau.

Ensuite, recouvrez les légumes d’eau. Ajoutez le curcuma, le bouillon, le sel et le poivre.

Les épices.

Il ne vous reste plus qu’à mixer ce velouté au mixeur plongeant pour le déguster.

Pour décorer Ce velouté au topinambour et curcuma, disposez des noisettes concassées et du chèvre émietté à sa surface !

Bon appétit !

Pour en savoir plus sur les vertus du curcuma, voici un article très intéressant à lire :https://naturalathleteclub.com/blog/bienfaits-curcuma-sante/

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