Risotto aux Champignons et Pleurotes

Quand on a pas trop le temps pour cuisiner, rien ne vaut un bon risotto ! C’est un bon type de plat pour utiliser les légumes qui traînent dans le frigo.

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 240g de riz à risotto/arborio (60g par personne)
• 480ml d’eau bouillante
• Un cube de bouillon de légumes
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• Un petit verre de vin blanc sec
• 300g de champignons de Paris
• 300g de pleurotes fraîches
• Un peu de persil et un oignon rouge
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Découpe des légumes :

Commencez par émincer l’échalote et l’ail en petits morceaux. Coupez également les champignons de Paris en morceaux grossiers. Pour les pleurotes, détaillez les en lamelles : c’est un type de champignon assez fragile.

Cuisson du risotto :

Pour débuter la cuisson du risotto, commencez par faire « fondre » l’ail et l’échalote émincée dans une grande cocotte/casserole avec un fond d’huile d’olive.

A partir de ce moment ci, le bouillon de légumes doit être prêt pour la suite de la recette. Diluez juste le cube de bouillon dans l’eau chaude.
Versez ensuite le riz à risotto dans la casserole et attendez qu’il devienne translucide, tout en mélangeant.

Un fois ceci fait, déglacez la casserole avec le vin blanc.

Pour la suite de la recette, il y a deux méthodes. Soit vous versez le bouillon en une fois dans la casserole, soit vous le versez petit à petit à la louche. La deuxième méthode est la plus traditionnelle. Je vous conseillerais quand même de le verser en deux ou trois fois au minimum. Si vous le faites à la louche, il vous suffit juste d’en verser une dans la casserole et attendre l’absorption du bouillon par le riz. Répétez ensuite l’opération jusqu’à l’épuisement du bouillon.

Ajoutez au même moment les champignons de Paris.

Après une dizaine de minutes, ajoutez les pleurotes et le persil.

Pour un peu plus de gourmandise, vous pouvez ajouter du chèvre frais ou du parmesan.

Attendez encore 5 minutes et puis c’est prêt ! Pour le décorer, disposez quelques rondelles d’oignons rouges et une feuille de persil.

Alors, pas si dûr que ça !
Vous pouvez aussi changer la recette et la réaliser avec les légumes que vous avez sous la main : brocoli, haricots, petits pois, asperges,…

Bon app’ !