Aujourd’hui, je vous donne la recette de la moussaka traditionnelle, mais en ajoutant ma touche personnelle !
C’est parti !
Les ingrédients pour une moussaka pour 6 personnes :
- 500 g de hachis d’épaule d’agneau (facultatif)
- 3 aubergines
- 4 tomates
- 3 oignons
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 50 g de concentré de tomate
- 6 grosses pommes de terre
- huile d’olive
- 30 g de beurre
- 60 g de farine
- 500 ml de lait
- 50 g d’emmental ou de gruyère râpé
- 1 oeuf
- 2 feuilles de laurier et du thym
- Sel, poivre et muscade
Dégorger les aubergines :
Tout d’abord, il faut dégorger les aubergines pour enlever leur humidité. Vous devez simplement couper en cubes de 1 cm de coté les aubergines. Mettez les ensuite dans un saladier et ajoutez 3 cuillères à café de sel. Réservez ensuite au frais. Vous pouvez réalisez cette étape 2h avant de préparer le reste de la recette.
Préparation de la sauce tomate :
Dans une grande cocotte, faites chauffez un filet d’huile d’olive. Si vous utilisez du hachis d’épaule d’agneau, faies le revenir quelques minutes jusqu’à ce que la viande soit dorée. Réservez la à part. Ajoutez ensuite les gousses d’ail finement hachées, les oignons émincés et les aubergines que vous aurez préalablement essorées dans votre cocotte.
Ajoutez ensuite les tomates grossièrement coupées,les tomates concassées et le concentré de tomate. Versez un grand verre d’eau dans la cocotte.
Ajoutez également les herbes aromatiques et assaisonnez selon vos goûts. Si vous utilisez de la viande, rajoutez la à ce moment. Il faut ensuite laissez cette sauce mijoter une trentaine de minutes, sans le couvercle, pour que l’eau s’évapore.
Préparation de la purée :
Disposez les pommes de terre épluchées et coupées dans une casserole et recouvrez les d’eau froide. Portez à ébullition et faites les cuire 20 minutes. Égouttez les et écrasez les à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
Réalisation de la sauce mornay :
Dans une autre casserole, faites fondre le burre. Ajoutez ensuite la farine pour réaliser un roux blanc.
Incorporez alors le lait petit à petit, en fouettant le tout pour éviter les grumeaux.
Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. Ajoutez l’emmental ou le gruyère et l’oeuf hors du feu, pour ne pas cuire celui-ci.
Montage de la moussaka :
Disposez la purée de pomme de terre dans le fond d’un grand plat allant au four.
Ajoutez la sauce tomate et aubergines et finissez par la sauce mornay.
Cuisson de la moussaka :
Dans un four préchauffé à 215°C’ enfournez la moussaka pour 20-25 minutes environ. Le dessus doit être brun et soufflé.
Et voilà ! Vous êtes maintenant les rois de la moussaka ! Cela paraîtra sûrement long à faire, mais le résultat y est ! Bon app’ !
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